昨天，北京市衛(wèi)生局表示，已對(duì)各區(qū)縣下發(fā)進(jìn)一步規(guī)范快餐連鎖等企業(yè)餐飲服務(wù)食品安全工作的緊急通知。其中表示，各區(qū)縣對(duì)于快餐連鎖企業(yè)的監(jiān)督檢查要求100%覆蓋。

      針對(duì)“麥當(dāng)勞事件”，北京市衛(wèi)生局昨日發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范快餐連鎖等企業(yè)餐飲服務(wù)食品安全工作的緊急通知》，通知要求近期各區(qū)縣將約談主要快餐連鎖企業(yè)，要求嚴(yán)禁加工出售過(guò)期食品，并提出將在食品生產(chǎn)、加工、銷售全環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行“全過(guò)程監(jiān)管”。此外，餐飲企業(yè)的分級(jí)將啟動(dòng)全面復(fù)核。

      近期，各區(qū)縣衛(wèi)生局將陸續(xù)對(duì)快餐連鎖企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督“約見(jiàn)”和“約談”制度。市衛(wèi)生局要求，“約談”的內(nèi)容應(yīng)督促企業(yè)主要負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面規(guī)范餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)行為。

      市衛(wèi)生局法監(jiān)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次監(jiān)管的重點(diǎn)將包括“嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、藥柜出售過(guò)期食品”。另外，還包括要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度等食品安全管理制度，嚴(yán)禁餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)或采用非食品原料、回收食品作為原料加工菜品等。

      市衛(wèi)生局提出，各衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將對(duì)快餐連鎖企業(yè)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)“全過(guò)程監(jiān)管”和指導(dǎo)。據(jù)介紹，“全過(guò)程”不僅指食品的銷售，還包括食品的生產(chǎn)、加工的所有環(huán)節(jié)。

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